本教材是“全国高职高专院校护理类专业核心教材”之一，系根据生物化学教学大纲的基本要求和课程特点编写而成，分为十三章四大模块，主要包括：生物大分子的结构与功能；基因信息的传递与表达；物质代谢与能量代谢；肝的生物化学；水、电解质代谢和酸碱平衡等内容。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT、微课、视频、图片等）、题库系统、数字化教学服务（在线教学、在线作业、在线考试），使教学资源更加多样化、立体化。 本教材可供全国高职高专院校护理、助产专业师生教学使用，也可作为相关行业从业人员自学、培训、进修教材使用。

绪论
一、生物化学的研究内容
二、生物化学的发展简史
三、生物化学与医学的关系
章 蛋白质的结构与功能
节 蛋白质的分子组成
一、蛋白质的元素组成及特点
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸
第二节 蛋白质的分子结构
一、蛋白质的一级结构
二、蛋白质的空间结构
三、蛋白质结构与功能的关系
第三节 蛋白质的理化性质
一、蛋白质的两性电离和等电点
二、蛋白质的胶体性质
三、蛋白质的变性、复性与凝固
四、蛋白质的紫外吸收性质
五、蛋白质的呈色反应
第四节 蛋白质的分类
一、按组成分类
二、按分子形状分类
三、按功能分类
第二章 核酸的结构与功能
节 核酸的分子组成
一、核酸的元素组成及特点
二、核酸的基本组成单位——核苷酸
三、核酸中核苷酸的连接方式
四、生物体内重要的核苷酸衍生物
第二节 DNA的结构与功能
一、DNA的一级结构
二、DNA的二级结构
三、DNA的三级结构
四、DNA的功能
第三节 RNA的结构与功能
一、mRNA的结构与功能
二、tRNA的结构与功能
三、rRNA的结构与功能
第四节 核酸的理化性质
一、核酸的一般性质
二、核酸的紫外吸收性质
三、DNA的变性与复性
四、核酸的分子杂交
第三章 酶
节 酶的结构与功能
一、酶的分子组成
二、酶的活性中心与必需基团
三、酶原与酶原激活
四、同工酶
五、酶的作用机制
六、酶的调节
第二节 酶促反应的特点
一、高度的催化效率
二、高度的专一性
三、高度的不稳定性
四、可调节性
第三节 影响酶促反应速度的因素
一、底物浓度的影响
二、酶浓度的影响
三、温度的影响
四、pH的影响
五、激活剂的影响
六、抑制剂的影响
第四节 酶与医学的关系
一、酶与疾病的发生
二、酶与疾病的诊断
三、酶与疾病的治疗
第四章 基因信息的传递与表达
节 DNA的生物合成
一、DNA复制
二、DNA的损伤与修复
三、反转录
第二节 RNA的生物合成
一、RNA转录的基本特点与体系
二、RNA转录的过程
三、RNA转录后的加工
第三节 蛋白质的生物合成
一、蛋白质生物合成的体系
二、蛋白质生物合成的过程
三、蛋白质生物合成与医学的关系
第五章 维生素
节 概述
一、维生素的概念
二、维生素的命名与分类
三、维生素的需要量和缺乏的原因
第二节 脂溶性维生素
一、维生素A
二、维生素D
三、维生素E
四、维生素K
第三节 水溶性维生素
一、维生素B1
二、维生素B2
三、维生素PP
四、维生素B6
五、生物素
六、泛酸
七、叶酸
八、维生素B12
九、硫辛酸
十、维生素C
第六章 生物氧化
节 概述
一、生物氧化的概念与方式
二、生物氧化的特点
三、参与生物氧化的酶
第二节 体内生成ATP的氧化体系
一、氧化呼吸链
二、氧化磷酸化
三、胞质中NADH的转运
四、ATP的转移与利用
第三节 其他氧化体系
一、微粒体细胞色素P450加单氧酶
二、抗氧化酶体系
第七章 糖代谢
节 概述
一、糖的生理功能
二、糖的代谢概况
第二节 糖的分解代谢
一、糖的无氧氧化
二、糖的有氧氧化
三、磷酸戊糖途径
第三节 糖原的合成与分解
一、糖原的概念
二、糖原的合成
三、糖原的分解
四、糖原合成与分解的意义
第四节 糖异生
一、糖异生的概念与部位
二、糖异生途径
三、糖异生的意义
第五节 血糖
一、血糖的来源和去路
二、血糖的调节
三、糖代谢异常与疾病
第八章 脂质代谢
节 脂质的分布及生理功能
一、脂质在体内的分布
二、脂质的生理功能
第二节 甘油三酯代谢
一、甘油三酯的分解代谢
二、甘油三酯的合成代谢
第三节 磷脂代谢
一、甘油磷脂的合成代谢
二、甘油磷脂的分解代谢
三、甘油磷脂与脂肪肝
第四节 胆固醇代谢
一、胆固醇的合成
二、胆固醇的酯化
三、胆固醇在体内的转变与排泄
第五节 血脂与血浆脂蛋白
一、血脂
二、血浆脂蛋白
三、临床常见的血浆脂蛋白代谢异常
第九章 氨基酸代谢
节 蛋白质的营养作用
一、蛋白质的生理功能
二、蛋白质的需要量和营养价值
三、蛋白质的消化、吸收与腐败
第二节 氨基酸的一般代谢
一、氨基酸的代谢概况
二、氨基酸的脱氨基作用
三、氨的代谢
四、α-酮酸的代谢
第三节 个别氨基酸的代谢
一、氨基酸的脱羧基作用