为积极引导蛋品科学消费，在深入开展消费问卷调查和征询业内意见的基础上，全国畜牧总站邀请中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、中国农业大学、江苏省家禽科学研究所等院校专家学者，以及正大集团、北京德青源农业科技股份有限公司、北京首农食品集团华都峪口禽业有限公司、湖北神丹健康食品有限公司等主要禽蛋企业的一线人员，共同编写了《明明白白放心蛋：从养殖场到餐桌全链条》。
《明明白白放心蛋：从养殖场到餐桌全链条》立足公益科普宣传，以鸡蛋消费为主，同时还收集了其他禽蛋内容。
《明明白白放心蛋：从养殖场到餐桌全链条》中部分精美图片和创作灵感来自以上科研院所和企业，在此一并表示感谢。所有参编人员不忘初心、牢记使命，以对消费者负责、对行业负责的态度，去伪存真、求真务实，力求尽善尽美。
序言
第一部分明明白白认识蛋
01鸡蛋是中国营养学会推荐的优质蛋白质冠军食物
02常吃鸡蛋对人体健康有什么好处
03鸡蛋结构功能知多少
04鸡蛋是怎么产出来的
05鸡蛋为何大小不一
06鸡蛋蛋壳颜色与营养有关系吗
08鸡蛋为何“流血”
09鸡蛋里的斑点是什么
10蛋黄两端的白色絮状物是什么
11双黄蛋是怎么来的
12什么是初产蛋
13什么是营养富集蛋
14你知道鸡蛋“五性”吗
15鹌鹑蛋表面为什么有色斑
16鸽蛋的营养价值如何
17煮熟的鸽蛋蛋白为什么是透明的
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