本书从肉类知识到肉类食谱，十分全面地介绍了肉料理，是肉类爱好者不可错过的料理书籍。肉类不仅美味，而且能提供丰富的蛋白质。但是肉类的价格一直偏高，尤其是餐厅的肉类料理。如何在家烹制美味的肉料理？本书给出了详细的指导。本书主要介绍了牛肉、猪肉、鸡肉这三种肉类的料理方法。这三种肉类是人们在日常生活中较常见的，而且料理方法也多种多样。本书从多种角度展开介绍：牛肉章节先介绍了日本当地精肉店的历史及革新，然后介绍了日本本土知名的牛肉品种，如米泽牛、松阪牛、神户牛等，并相应介绍了牛肉料理名店，最后介绍了牛肉料理知识及制作方法；猪肉章节介绍了猪肉的基本知识及家喻户晓的猪肉料理制作方法；鸡肉章节简略介绍了鸡肉料理的制作方法。最后介绍了世界各地特色的肉料理。
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