本书由《千金食治》和《食疗方》两部分合订而成。它们是我国古代重要食疗专著。《千金食治》即是《备急千金要方》原书的第26卷，书中论述了日常生活里所食用的果、菜、谷、肉的性、味、药理作用、服食忌及治疗效果等。《食疗方》是《饮膳正要》第2卷中“食疗诸病”一节的61个方子，分成植物类食疗方和动物类食疗方二个体系，保存了有益于补养身体，防治疾病，简便易行的食疗方剂。本书对原著重新进行了编译整理，以适合大众读者已经烹饪行业人士的需要。
千金食治
新校《备急千金要方》
序
序论
果实第二
槟榔
豆装
蒲桃
覆盆子
大枣
生枣
藕实
鸡头实
芰实
栗子
樱桃
橘柚
津符子
梅实
柿
木瓜实
榧实
甘蔗
耎枣
芋
乌芋
杏核人
桃核人
李核人
梨
林檎
柰子
安石榴
枇杷叶
胡桃
……
食疗方
孙思邈，京兆华原（今陕西耀县）人。自幼刻苦好学，钻研医术，不慕名利，深入民间，医疗技术很高。他总结了唐以前的临床经验和医学理论，收集方药、针灸等内容，著有《备急千金要方》（30卷）等书，在医学上有重要贡献。
