中国就业培训技术指导中心根据《国家职业技能标准-中式面点师》(2018年修订)组织编写了中式烹调师国家职业资格培训教程,套书包括《中式面点师(基础知识)》《中式面点师(初级)》《中式面点师(中级)》《中式面点师(高级)》《中式面点师(技师 高级技师)》本书是其中的基础知识。它涵盖了标准中基本要求的全部内容,具体包括职业道德、饮食营养知识、食品安全知识、餐饮业成本核算知识、安全生产知识以及相关法律法规等。
职业模块一职业道德
职业模块二饮食营养知识
职业模块三食品安全知识
职业模块四餐饮业成本核算知识
职业模块五安全生产知识
职业模块六相关法律法规