本教材为高等职业教育药学类与食品药品类专业第四轮教材之一。本教材分为理论知识和实训两大部分，理论知识部分包括十六章，分别为有机化合物概述，饱和链烃，不饱和链烃，环烃，卤代烃，醇、酚、醚，醛、酮、醌，羧酸及其衍生物，取代羧酸，对映异构，含氮有机化合物，杂环化合物和生物碱，氨基酸和蛋白质，糖类，脂类、萜类和甾体化合物，药用合成高分子化合物等；实训部分包括十三个实验内容。教材内容紧密联系行业实际，穿插了一些内容精致并与医药卫生、食品药品或日常生活联系紧密的“实例分析”“知识链接”，便于拓展学生的视野，增强趣味性和实用性。
《有机化学（第4版）（高等职业教育药学类与食品药品类专业第四轮教材）》为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT、微课、微课、动画等）、题库系统、数字化教学服务（在线教学、在线作业、在线考试）等，使教学资源更加多样化、立体化，使师生便教易学。
《有机化学（第4版）（高等职业教育药学类与食品药品类专业第四轮教材）》主要供高等职业教育医药卫生大类、食品药品与粮食大类等相关专业师生使用。
第一章 有机化合物概述
一、有机化合物和有机化学
二、有机化合物的特性
三、有机化合物的结构
四、共价键的键参数
五、共价键的断裂方式与有机化学反应类型
六、有机化合物的分类
七、有机化学与医药卫生、食品药品的关系
第二章 饱和链烃
一、烷烃的结构
二、烷烃的同系列、同分异构现象
三、烷烃的命名
四、烷烃的物理性质
五、烷烃的化学性质
六、烷烃的来源和重要的烷烃
第三章 不饱和链烃
第一节 烯烃
一、烯烃的结构和命名
二、烯烃的同分异构现象
三、烯烃的物理性质
四、烯烃的化学性质
五、诱导效应
六、重要的烯烃
第二节 炔烃
一、炔烃的结构
二、炔烃的同分异构现象和命名
三、炔烃的物理性质
四、炔烃的化学性质
五、乙炔
第三节 二烯烃
一、二烯烃的分类和命名
二、共轭二烯烃的结构和共轭效应
三、共轭二烯烃的化学性质
第四章 环烃
第一节 脂环烃
一、脂环烃的分类和命名
二、脂环烃的物理性质
三、脂环烃的化学性质
四、脂环烃的结构及稳定性
第二节 芳香烃
一、苯的结构
二、芳香烃的分类、同分异构现象和命名
三、苯及其同系物的物理性质
四、苯及其同系物的化学性质
五、苯环上取代基的定位效应
六、稠环芳烃
七、休克尔规则
第五章 卤代烃
一、卤代烃的分类和命名
二、卤代烃的物理性质
三、卤代烃的化学性质
四、卤代烯烃中卤原子的反应活性
五、重要的卤代烃
第六章 醇、酚、醚
第一节 醇
一、醇的结构、分类和命名
二、醇的物理性质
三、醇的化学性质
四、重要的醇
第二节 酚
一、酚的分类和命名
二、酚的物理性质
三、酚的化学性质
四、重要的酚
第三节 醚
一、醚的分类和命名
二、醚的物理性质
三、醚的化学性质
四、重要的醚
第七章 醛、酮、醌
第一节 醛和酮
一、醛和酮的结构、分类和命名
二、醛和酮的物理性质
三、醛和酮的化学性质
四、重要的醛和酮
第二节 醌
一、醌的定义、分类和命名
二、对苯醌的化学性质
三、重要的醌类化合物
第八章 羧酸及其衍生物
第一节 羧酸
一、羧酸的结构、分类和命名
二、羧酸的物理性质
三、羧酸的化学性质
四、重要的羧酸
第二节 羧酸衍生物
一、羧酸衍生物的分类和命名
二、羧酸衍生物的物理性质
三、羧酸衍生物的化学性质
四、重要的羧酸衍生物
第九章 取代羧酸
第一节 卤代酸
一、卤代酸
张雪昀，教授，执业药师。湖南师大毕业。历任湖南省医药技校副校长、副书记，湖南省医药学校副校长。现任湖南食品药品职院副院长，全国食药行指委食药安全管理与检测技术类专委会副主任委员。中国医药教育协会中医药技术传承专委会副主任委员，全国高职高专药学类与食品药品类专业、医药中职“十四五”规划教材建设指导委员会副主任委员，湖南省药师协会常务理事，湖南省药学会理事、药学教育专委会副主任委员。主编行业规划教材6本，其中职教国家规划教材5本，省职教很好教材1本。撰写的论文多次获奖或在核心期刊上发表。主持或参与过多个省级教科研课题研究。
