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随园食单
商品编号:4430336
ISBN:9787554617960
出版社:古吴轩出版社
作者: (清)袁枚|责编:俞都
出版日期:2021-09-01
开本:32
装帧:暂无
中图分类:TS972.117
页数:192
册数:1
大约重量:470(g)
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图书评价
全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单和茶酒单,共十四单,外加一序。其作详细记述了清代流行的三百二十余种南北菜肴、饭点和名茶美酒,对菜点的选料、加工、切配、烹调以及菜点的色、香、味、形、器都做了极其精辟的论述,被海内外美食家称为中国历目前的“食经”。
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