本书在编写过程中，力求突出实用性、系统性、科学性和先进性，着重介绍了鸡场设置和鸡舍建筑设计及设备、肉鸡的品种、繁殖、肉鸡饲料配合技术、肉鸡饲养管理及环境监控技术、肉鸡屠宰加工和肉鸡疫病监控、诊断技术以及22种肉鸡常见疫病等方面的技术知识，内容深入浅出，通俗易懂。该书既收入了编著者的科研成果、多年的生产实践经验，也参考了前人和许多专家学者的宝贵资料，还总结了一些农民的实践经验，既突出了理论性，又突出了先进性、实用性和可操作性。适宜农村广大肉鸡饲养者和基层畜牧兽医工作人员参考使用，同时，也可作为农村职业中专学校相关的养鸡培养班等的参考教材。
章 鸡场设置和鸡舍建筑设计及设备
节 占地原则
第二节 场址选择
第三节 场内布局
第四节 鸡舍设计
第五节 器具设备
第二章 肉鸡品种
节 引进品种
第二节 培养品种
第三节 地方品种
第三章 繁殖
节 人工授精技术
第二节 人工孵化
第三节 雏鸡的雌雄鉴别
第四章 肉鸡的饲料配合技术
节 肉鸡常用饲料及营养成分
第二节 配合饲料的种类与配制原则
第三节 饲料配方的计算方法
第四节 常用饲料配方示例
第五章 肉鸡饲养管理技术
节 肉用种鸡饲养管理
第二节 肉用仔鸡饲养管理
第六章 鸡舍环境控制技术
节 温、湿度的控制
第二节 光照的控制
第三节 通风换气的控制
第七章 规模养鸡场废弃物的处理和利用
节 鸡场废弃物种类
第二节 鸡粪的处理方法
第三节 鸡粪的利用
第四节 死鸡的处理
第五节 污水的处理
第八章 肉鸡的屠宰加工、分级与分割
节 屠宰前的管理与检验
第二节 肉鸡屠宰加工厂的工艺流程
第三节 肉鸡的分级、分割与冷藏
第四节 肉鸡加工过程中的卫生管理与质量控制
第九章 疫病的预防和控制
节 防止病原的传入
第二节 消毒
第三节 免疫及免疫接种
第四节 疫情监测
第五节 药物防治
第六节 发生传染病的应急措施
第十章 禽病的系统诊断
节 临床诊断
第二节 实验室诊断
第三节 鉴别诊断
第十一章 肉鸡的主要疫病
参考文献
