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斗牛犬餐厅的一天
商品编号:4368664
ISBN:9787568055895
出版社:华中科技大学出版社
作者: [西],费朗·亚德里亚,[西]阿尔维特·亚德里亚,[西]胡利·索莱
出版日期:2022-01-21
开本:16
装帧:暂无
中图分类:F735.516.93
页数:528
册数:1
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本书全景拍摄蝉联米其林三星的斗牛犬餐厅背后的故事,并记录了餐厅主厨,极具创造力的费朗·亚德里亚的工作日常。每年有超过200万人次预订,餐厅总接待能力仅为8000人次的斗牛犬餐厅,到底有哪些独到之处,让人一座难求?本书直观探究后厨创作过程。全书配有1200余张实景图片,收录多条烹饪秘诀,并配有答疑文字,解密创作方法和食物哲学。除此之外,本书还介绍了斗牛犬餐厅的历史及费朗·亚德里亚的传奇人生。本书集传统烹饪与现代科学为一体,带领读者深入了解西方美食文化,阅其“道”,值得大众品读。
本书无目录
费朗·亚德里亚(Ferran Adrià)是世界认可的厨神。多年来,他凭借自己传奇性的才华、创造力和美食创意,被称为全世界厨师和美食爱好者的灵感之源。也正是费朗,成就了斗牛犬餐厅半个世纪的辉煌。
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