本书选取城镇居民作为研究对象，以农业经济理论为依据，利用实地调研数据，研究城镇居民鸡蛋消费行为，针对普通鸡蛋和品牌鸡蛋的消费量及其影响因素开展实证分析，并进一步基于胆固醇认知的角度，分析影响城镇居民鸡蛋实际食用量、合理食用量以及合理与实际食用量差值的关键因素；分析居民鸡蛋购买渠道，探究城镇居民普通鸡蛋与品牌鸡蛋购买渠道的差异；探究城镇居民普通鸡蛋与品牌鸡蛋购买渠道的差异；分析城镇居民家庭鸡蛋价格承受能力及购买倾向；分析影响城镇居民支付高品质鸡蛋价格的关键因素；基于平衡膳食的视角，探讨城镇居民户内畜产品消费结构。
