《饮膳正要》系中国古代营养学著作，著成于元天历三年（1330），全书共三卷。卷一为食物禁忌，聚珍品撰。卷二为诸般汤煎，食疗等。卷三为米谷品、兽品、禽品、鱼品、果菜品和料物等。该书记载药膳方和食疗方非常丰富，特别注重阐述各种饮撰的性味与滋补作用。底本为国家图书馆藏明景泰七年内府刻本。忽思慧，古代医家名。一译和斯辉。曾担任元仁宗时期的“饮膳太医”一职，其撰述的《饮膳正要》在我国食疗史与医药发展史上占有较为重要的地位。
御制饮膳正耍序
进表
饮膳正要目绿
先圣
太吴伏羲氏
炎帝神农氏
黄帝轩辕氏
饮膳正要卷
养生避忌
妊娠食忌
乳母食忌
饮酒避忌
聚珍异宝
饮膳正要卷第二
诸般汤煎
神仙服食
四时所宜
五味偏走
食疗诸病
服药食忌
食物利害
食物相反
食物中毒
禽兽变异
饮膳正要卷第三
米谷品
兽品
禽品
鱼品
果品
菜品
料物性味
