猪肉、蜂蜜、盐、辣椒、大米、可可、番茄，是今天的日常饮食中不可或缺的组成部分。在漫长的岁月里，它们从发源地辗转流通到遥远的国家和地区，从昂贵的“异域”食材慢慢变成朴素的饮食主角。被生存和幸福驱动的人类不断产生奇妙的念头，赋予这些食材全新的面目和无限的可能性。七种食材构筑了人类的饮食结构，且在当地的民俗传说、文学作品和精神信仰中扮演着重要的角色……
作者将食物与人类相互影响的过程，借助社会、文化、历史和生物学的视角娓娓道来，这是包容与多元、传统与创新的故事，是人类与大自然和谐关系的明证，是贯通古今、融汇中西的世界饮食文化史的缩影。
前 言
猪肉
传说中的野猪/ 食用猪/ 杀猪/ 乳猪/ 熟食店
中国熟食店/ 培根/ 香肠/ 火腿/ 猪油出版后记
蜂蜜
蜂蜜是如何制成的 / 神话、宗教和民间传说 / 城市养蜂
蜂蜜与健康/ 单花种蜂蜜/ 蜂蜜酒/ 烹饪蜂蜜
盐
盐是如何生产出来的/ 盐矿/ 必不可少的盐/ 盐罐
盐与税收/ 盐与健康/ 盐的种类/ 盐的保存作用
盐鳕鱼/ 烹饪盐
番茄
水果还是蔬菜/ 番茄的种类/ 原种番茄/ 种植番茄
保存番茄/ 圣马尔扎诺番茄/ 地中海的番茄/ 番茄酱/烹饪番茄
辣椒
辣椒的灼热感/ 斯高威尔指数/ 处理辣椒/ 辣椒的多样性
烹饪辣椒
大米
种植、收获和加工/ 中国的水稻/ 巴厘岛的水稻/ 水稻的种类
巴斯马蒂香米/ 卡罗来纳黄金大米/ 米酒/ 烹饪大米
可可
可可的种类/ 巧克力是如何制作出来的/ 种植和收获可可豆
发酵可可豆/ 给可可豆脱水/ 烘焙可可豆/ 巧克力的种类
手工巧克力运动/ 巧克力饮料/ 巧克力制作师
庆祝用巧克力/ 烹饪巧克力
出版后记
