本书分上下两篇，上篇为癌症营养与中医食疗学概论，叙述了食物营养与健康、癌症的关系，中医食疗学的渊源与发展，中医肿瘤学的概说及食疗学的特色与运用，常见的天然抗癌食物，膳食与食物烹调的防癌知识；下篇为常见癌瘤的中医食物疗法，分别介绍了消化系统、支气管、乳腺、头颈部、泌尿系统、生殖系统、造血及淋巴系统、皮肤与软组织肉瘤等肿瘤病的食疗方法，物理、化学治疗期间的营养疗法。

上篇 肿瘤营养与中医食疗学概论
章 食物营养与健康 / 2
节 合理营养与健康的关系 / 2
一、食物的营养素 / 2
（一）水 / 3
（二）蛋白质 / 3
（三）脂类 / 5
（四）碳水化合物 / 6
（五）无机盐 / 8
（六）维生素 / 8
二、营养素的吸收 / 10
（一）水的吸收 / 10
（二）无机盐的吸收 / 10
（三）碳水化合物的消化吸收 / 12
（四）蛋白质的消化吸收 / 12
（五）脂肪的消化吸收 / 13
（六）维生素的吸收 / 14
三、营养素的均衡摄取 / 15
第二节 营养治疗学 / 18
一、营养状况的评定 / 18
（一）营养评价的方式 / 18
（二）营养评价参数 / 19
二、营养缺乏病 / 24
（一）水肿型 / 25
（二）消瘦型 / 25
（三）混合型 / 25
三、营养素与癌症的关系 / 25
（一）能量与癌 / 26
（二）脂肪与癌 / 26
（三）蛋白质与癌 / 29
（四）碳水化合物与癌 / 31
（五）维生素与癌 / 32
（六）微量元素与癌 / 35
四、食物营养与肿瘤发病的关系 / 40
（一）肝胆癌 / 40
（二）食管癌、胃癌 / 41
（三）鼻咽癌 / 42
（四）大肠癌 / 42
（五）乳腺癌 / 43
（六）卵巢癌 / 44
（七）前列腺癌 / 44
（八）肺癌 / 45
（九）胰腺癌 / 46
（十）甲状腺癌 / 46
（十一）肾癌 / 47
（十二）膀胱癌 / 47
第二章 中医食疗学的渊源与发展 49
一、中医食疗学的历史与发展 / 49
二、《神农本草经》对中医食疗食养的贡献 / 52
三、中医食疗对食物性味的重视 / 55
四、中医食疗注重食物配伍的宜忌 / 56
五、中医食疗的饮食禁忌 / 58
（一）患病期间饮食禁忌 / 58
（二）服药饮食禁忌 / 59
（三）孕期和产后饮食禁忌 / 60
（四）食物与药物的配伍禁忌 / 60
六、食物防治疾病的作用 / 61
（一）预防作用 / 61
（二）滋养作用 / 62
（三）延缓衰老作用 / 62
（四）治疗作用 / 63
第三章 中医肿瘤学概说 64
一、中医肿瘤学对“病”或“证”的认识 / 65
（一）噎膈及反胃 / 65
（二）妒乳、乳岩 / 66
（三）积聚、癥瘕、臌胀、暴癥 / 67
（四）失荣、石疽、控脑痧 / 68
（五）翻花疮（反花疮） / 70
（六）瘿瘤 / 71
（七）茧唇和舌菌 / 71
二、中医对肿瘤病因病机的认识 / 72
（一）邪毒结聚 / 72
（二）饮食所伤 / 73
（三）情志郁结 / 74
（四）脏腑失调 / 75
三、恶性肿瘤的辨证方法 / 77
（一）辨明阴阳 / 77
（二）辨清标本 / 78
（三）详察舌脉 / 78
（四）权衡邪正 / 80
四、恶性肿瘤的治疗法则 / 81
（一）清热解毒法 / 81
（二）活血化瘀法 / 82
（三）除痰散结法 / 83
（四）消瘤破积法 / 84
（五）扶正补虚法 / 84
（六）外治抗癌法 / 86
五、食物调养是中医肿瘤治疗学的重要组成部分 / 87
（一）中医食疗可以辅助抗肿瘤治疗 / 87
（二）中医食疗可以调养肿瘤患者体质 / 88
（三）中医食疗可以改善肿瘤疾病的预后 / 88
（四）中医食疗可以提高肿瘤患者的生存质量 / 88
（五）中医食疗可以预防肿瘤复发 / 89
第四章 中医肿瘤食疗学的特色与运用 90
一、根据肿瘤治疗法则配膳 / 92
（一）清热解毒法配膳 / 92
（二）活血化瘀法配膳 / 92
（三）除痰散结法配膳 / 93
（四）健脾祛湿法配膳 / 93
（五）扶正补虚法配膳 / 94
二、根据病期与病证辨证配膳 / 94
三、放疗期间的饮食宜忌 / 95
四、化疗期间的饮食宜忌 / 96
五、对“发物”的认识 / 99
第五章 常见天然抗癌食物 104
一、海洋及水产生物 / 104
二、乳蛋类 / 108
三、食用真菌 / 111
四、新鲜水果与蔬菜 / 113
五、粮食类 / 128
第六章 食物烹调的防癌知识 130
一、食物的加工与合理烹调  / 130
（一）谷类 / 131
（二）豆类和坚果类 / 132
（三）蔬菜和水果 / 133
（四）畜禽肉及鱼类 / 133
（五）蛋类 / 134
（六）奶类 / 134
二、食品添加剂的合理选择和使用 / 135
三、防止烹调加热过程中致癌物的产生 / 139

下篇 常见肿瘤的中医食物疗法
章 消化系统癌瘤 144
一、食管癌 / 144
二、胃癌 / 152
三、大肠癌 / 162
四、原发性肝癌 / 169
五、胰腺癌 / 178
第二章 支气管肺癌 186
第三章 乳腺癌 195
第四章 头颈部肿瘤 202
一、鼻咽癌 / 202
二、口腔癌 / 209
三、甲状腺癌 / 215
第五章 泌尿系统癌瘤 222
一、肾癌 / 222
二、膀胱癌 / 227
第六章 男性生殖系统癌瘤 234
第七章 女性生殖系统癌瘤 242
一、子宫颈癌、子宫内膜癌、阴道癌 / 242
二、卵巢癌 / 249
第八章 血液及淋巴系统肿瘤 256
一、白血病 / 256
二、恶性淋巴瘤 / 261
第九章 皮肤癌、软组织肉瘤及骨肿瘤 268
一、皮肤癌 / 268
二、软组织肉瘤 / 273
三、骨肿瘤 / 277
第十章 恶性肿瘤术后的营养疗法 284
第十一章 癌症放射治疗期间的营养疗法 292
第十二章 癌症化学药物治疗期间的营养疗法 300
第十三章 癌症靶向药物治疗期间的营养疗法 310
一、皮疹 / 311
二、腹泻 / 316
三、神经毒性（手足综合征） / 320
四、口腔炎 / 322
附录1 中医肿瘤营养治疗食谱索引 325
附录2 中医肿瘤营养治疗食谱分类索引 330
附录3 药食同源的中药名单 335

林丽珠，有名中医肿瘤学及中西医结合临床肿瘤学专家，现为广州中医药大学附属医院副院长，医学博士、教授、博士生导师，国医大师周岱翰教授学术继承人，首批广东省医学领军人才，全国优选工作者，中国共产党第十九次全国代表大会代表，享受国务院政府特殊津贴。现任国家临床重点专科、全国中医肿瘤重点专科学术带头人，国家药物临床试验机构肿瘤专业负责人，广东省重点学科中西医结合（临床）学科带头人。兼任广东省总工会副主席，世界中医药学会联合会癌症姑息治疗研究专业委员会会长，中国民族医药学会肿瘤分会会长，中国临床肿瘤学会（CSCO）中西医结合专家委员会副主任委员，中国中西医结合学会肿瘤专业委员会副主任委员，广东省中医药学会肿瘤分会主任委员，南方中医肿瘤联盟主席等。从事肿瘤中医、中西医结合医教研工作30余年，对中晚期肿瘤患者的诊疗积累了丰富的临床经验，倡导“以中为主，西为中用”的理念；临床治疗注重整体观念，以人为本，强调生存时间与生活质量并重的理念，并取得良好的临床效果。长期致力于中医药治疗肺癌的临床与基础研究，主持“十五”国家科技攻关项目、“十一五”国家科技支撑计划、国家自然科学基金及其他项目40余项，参与“十二五”国家科技支撑计划、国家科技部中医药行业专项等项目，相关研究成果获得广东省科学技术进步奖一等奖、教育部科学技术进步奖一等奖等多项省部级奖项。作为国家药物临床试验机构肿瘤专业负责人，承担及参与国内外药品临床试验管理规范（GCP）研究项目40余项。注重学术传承和人才的培养，培养博士后、博士研究生40余名，硕士研究生70余名；发表学术论文300余篇，其中SCI收录40余篇；主编或参编专著20余部。