本书首先介绍了畜产品质量安全的相关概念，然后分析了畜产品质量安全的管理体系及生产技术，接下来介绍了畜产品质量安全可追溯系统构建方法，最后阐述了畜产品安全可追溯系统评价体系构建。
章 畜产品质量安全概念
节 畜产品质量安全的概念与分级
第二节 畜产品质量安全的重要性
第三节 畜产品质量安全的现状
第四节 畜牧业经济发展分析
第二章 畜产品质量安全管理体系
节 畜产品质量安全的场址要求
第二节 畜产品质量安全的饲养管理要求
第三节 畜产品质量安全的防疫要求
第四节 畜产品质量安全的投入品使用要求
第三章 畜产品安全生产技术
节 安全畜产品产地的环境监测技术
第二节 安全畜产品污染控制技术
第三节 畜产品安全生产的GMP技术规范
第四节 畜产品安全加工的HACCP技术规范
第五节 畜产品质量安全的可追溯体系
第四章 多通道畜产品质量安全可追溯系统构建
节 畜产品安全可追溯系统的构建策略
第二节 畜产品安全可追溯系统总体结构
第三节 畜产品安全可追溯系统模块构建
第五章 畜产品安全可追溯系统安全评价体系构建
节 畜产品可追溯系统风险分析
第二节 系统构成研究
第三节 面向风险的安全系统框架
第四节 安全评价指标设计
参考文献
拉环，男，藏族，青海贵德人，1963出生，农业技术推广研究员，享受国务院政府津贴专家。长期从事动物检疫和畜牧生产等领域研究，主持完成《牦牛良种繁育及高效生产关键技术集成与应用》《青海有机畜产品屠宰加工追溯技术优化与研究示范》等多项科研项目，获省部级一等奖4项，三等奖2项，获科研成果12项，4项，发表论文30余篇，现任青海省畜牧总站站长。
