本书依据有机农业的国家标准总则，以实际生产过程中的经验教训为点，以从菜田到餐桌的有机蔬菜生产关键节点为线，系统地对有机蔬菜栽培关键技术进行详细阐述，包括选地、耕作、收获等各种要求及多种常见蔬菜的有机栽培技术。本书内容翔实、通俗易懂、技术规范、简明实用，结合生产实际，突出有机蔬菜栽培技术的优选性和可操作性，适合广大农民、家庭农场、基层农业技术推广人员阅读，也可供科研院所相关人员参考。蔬菜是人类生活消费的必需品，餐桌上蔬菜品种越多，越能反应该国居民生活殷实程度。随着人民生活水平的提高，消费安全的有机蔬菜，日渐成为当今人们生活和保护自身健康的追求。该书对提高农产品品质和实现产品价值有指导作用。
章有机蔬菜的产地条件
节有机蔬菜基地的选址
第二节有机蔬菜基地农田基础设施的建设
第二章种植有机蔬菜的茬口安排
节蔬菜种植的方式与茬口的安排
第二节怎样合理安排蔬菜茬口的衔接
第三章土壤培肥与施肥
节保护地蔬菜土壤的处理
第二节土壤培肥
第三节微生物肥料及其利用
第四节有机蔬菜的施肥技术
第四章大棚与日光温室的建造
节日光温室的采光
第二节日光温室的保温
第三节日光温室的总体设计及建筑材料的选择
第五章有机蔬菜的育苗
节育苗前种子和床土的准备
第二节苗床播种
第三节播后管理
第四节分苗
第五节分苗后的管理
第六节定植前的秧苗锻炼
第六章有机蔬菜的病虫草害管理
节农业措施防治病虫草害技术
第二节物理防治病虫草害技术
第三节生物防治病虫害技术
第四节矿物来源药剂防治技术
第五节有机蔬菜土传病害流行原因与防治技术
第六节有机蔬菜除草技术
第七章茄果类蔬菜有机生产技术
节番茄
第二节茄子
第三节黄瓜
第四节西葫芦
第五节西瓜
第六节甜瓜
第七节辣椒
第八章叶菜类蔬菜有机生产技术
节长椰菜
第二节娃娃菜
第三节结球生菜
第四节甘蓝
第五节菜心、菠菜、油麦菜
第九章根茎类蔬菜有机生产技术
节胡萝卜
第二节马铃薯
第十章葱蒜类蔬菜有机生产技术
节洋葱
第二节大蒜
第三节韭菜
第十一章有机蔬菜产品认证
节有机食品认证的基本要求
第二节有机农产品的认证程序
第三节有机农产品标志的管理
主要参考文献
