本书主要收录了二十一种常见已驯化可栽培的食药用菌的简介、形态学特征及分布、主要营养价值、生长发育条件及生活史、栽培技术。向读者介绍了山西省食用菌研究所近几年功能性产品研发概况及产品种类详情，主要包含糖片、冲剂、口服液、胶囊、饮品、茶、调味品、酒等十种功能性产品。同时对食用菌研究所近几年采集的山西省野生真菌标本进行整理，重点介绍了三十多种野生真菌标本形态特征及食用、药用价值，其中含有部分不可食用有毒真菌。附有介绍的大型真菌图片。
章山西食药用菌物种名录
节香菇
第二节糙皮侧耳
第三节刺芹侧耳
第四节黑木耳
第五节双孢蘑菇
第六节毛头鬼伞
第七节猴头菌
第八节毛柄金钱菇
第九节银耳
第十节草菇
第十一节柱状田头菇
……
第二章山西野生真菌资源
第三章食药用真菌功能性产品简介
参考文献
附图
