槟榔江水牛是我国迄今为止发现的唯一河流型水牛遗传资源，属于乳、肉、役用兼用型水牛，是我国重点保护的畜禽品种之一。槟榔江水牛的发现、保护与发展，对解决我国奶水牛产业的种源瓶颈、解决高端奶酪依靠进口等问题具有十分重要的意义。 本书系统介绍了槟榔江水牛的起源与形成过程、品种特征和生产性能、饲养管理、疫病防控、牛场建设与环境控制、产品的开发利用与品牌建设等内容，是作者多年研究成果的集中体现，融科学性、实用性与可操作性为一体，适合畜牧兽医领域的教学科研人员及从事水牛养殖、水牛奶和牛肉加工等方面工作的读者参考。
