《随园食单》是清代一部系统论述中国烹饪技术和南北菜点的重要著作。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单、菜酒单。从选材到品鉴，详细地记述了我国从十四世纪至十八世纪中流行的南北菜肴，以及当时的美酒名茶，被认可为厨者的经典。吃，是平凡生活中一件大事，一蔬一饭，用心对待，日常食物很易令人满足。活得要任性，吃得要讲究。喜欢吃的人，必然能体会细节，热爱生活。酸甜苦辣咸中品出的生活气，才是很让人动容的地方。每一个微小的日子，因为有美食的参与而饱满，而丰盛。好好吃饭，就是好好生活，好好爱自己。
李冬君总序 我们一起来读这些书译者序须知单先天须知 作料须知 洗刷须知 调剂须知 配搭须知 独用须知 火候须知 色臭须知 迟速须知 变换须知 器具须知 上菜须知 时节须知 多寡须知 洁净须知 用纤须知 选用须知 疑似须知 补救须知 本分须知 戒单戒外加油 戒同锅熟 戒耳餐 戒目食 戒穿凿 戒停顿 戒暴殄 戒纵酒 戒火锅 戒强让 戒走油 戒落套 戒混浊 戒苟且海鲜单燕窝 海参三法 鱼翅二法 鳆鱼 淡菜 海蝘乌鱼蛋 江瑶柱 蛎黄江鲜单刀鱼二法 鲥鱼 鲟鱼 黄鱼 班鱼 假蟹特牲单猪头二法 猪蹄四法 猪爪、猪筋 猪肚二法 猪肺二法 猪腰猪里肉 白片肉 红煨肉三法 白煨肉 油灼肉 干锅蒸肉盖碗装肉 磁坛装肉 脱沙肉 晒干肉 火腿肉 台鲞煨肉粉蒸肉 熏煨肉 芙蓉肉 荔枝肉 八宝肉 菜花头煨肉炒肉丝 炒肉片 八宝肉圆 空心肉圆 锅烧肉 酱肉糟肉 暴腌肉 尹文端公家风肉 家乡肉 笋煨火肉 烧小猪烧猪肉 排骨 罗蓑肉 端州三种肉 杨公圆 黄芽菜煨火腿 蜜火腿杂牲单牛肉 牛舌 羊头 羊蹄 羊羹 羊肚羹红煨羊肉 炒羊肉丝 烧羊肉 全羊 鹿肉 鹿筋二法獐肉 果子狸 假牛乳 鹿尾羽族单白片鸡 鸡松 生炮鸡 鸡粥 焦鸡 捶鸡炒鸡片 蒸小鸡 酱鸡 鸡丁 鸡圆 蘑菇煨鸡梨炒鸡 假野鸡卷 黄芽菜炒鸡 栗子炒鸡 灼八块 珍珠团黄芪蒸鸡治瘵 卤鸡 蒋鸡 唐鸡 鸡肝 鸡血鸡丝 糟鸡 鸡肾 鸡蛋 野鸡五法 赤炖肉鸡蘑菇煨鸡 鸽子 鸽蛋 野鸭 蒸鸭 鸭糊涂卤鸭 鸭脯 烧鸭 挂卤鸭 干蒸鸭 野鸭团徐鸭 煨麻雀 煨鹩鹑、黄雀 云林鹅 烧鹅水族有鳞单边鱼 鲫鱼 白鱼 季鱼 土步鱼 鱼松鱼圆 鱼片 连鱼豆腐 醋搂鱼 银鱼 台鲞糟鲞 虾子勒鲞 鱼脯 家常煎鱼 黄姑鱼水族无鳞单汤 红煨鳗 炸鳗 生炒甲鱼 酱炒甲鱼 带骨甲鱼青盐甲鱼 汤煨甲鱼 全壳甲鱼 鳝丝羹 炒鳝 段鳝虾圆 虾饼 醉虾 炒虾 蟹 蟹羹炒蟹粉 剥壳蒸蟹 蛤蜊 蚶 车螯 程泽弓蛏干鲜蛏 水鸡 熏蛋 茶叶蛋杂素菜单蒋侍郞豆腐 杨中丞豆腐 张恺豆腐 庆元豆腐 芙蓉豆腐 王太守八宝豆腐程立万豆腐 冻豆腐 虾油豆腐 蓬蒿菜 蕨菜 葛仙米羊肚菜 石发 珍珠菜 素烧鹅 韭 芹豆芽 茭白 青菜 台菜 白菜 黄芽菜瓢儿菜 菠菜 蘑菇 松菌 面筋二法 茄二法苋羹 芋羹 豆腐皮 扁豆 瓠子、王瓜 煨木耳、香蕈冬瓜 煨鲜菱 豇豆 煨三笋 芋煨白菜 香珠豆马兰 杨花菜 问政笋丝 炒鸡腿蘑菇 猪油煮萝卜小菜单笋脯 天目笋 玉兰片 素火腿 宣城笋脯 人参笋笋油 糟油 虾油 喇虎酱 熏鱼子 腌冬菜、黄芽菜莴苣 香干菜 冬芥 春芥 芥头 芝麻菜腐干丝 风瘪菜 糟菜 酸菜 台菜心 大头菜萝卜 乳腐 酱炒三果 酱石花 石花糕 小松菌吐蛈 海蜇 虾子鱼 酱姜 酱瓜 新蚕豆腌蛋 混套 茭瓜脯 牛首腐干 酱王瓜点心单鳗面 温面 鳝面 裙带面 素面 蓑衣饼虾饼 薄饼 松饼 面老鼠 颠不棱（即肉饺也） 肉馄饨韭合 糖饼（又名面衣） 烧饼 千层馒头 面茶 杏酪粉衣 竹叶粽 萝卜汤圆 水粉汤圆 脂油糕 雪花糕软香糕 百果糕 栗糕 青糕、青团 合欢饼 鸡豆糕鸡豆粥 金团 藕粉、百合粉 麻团 芋粉团 熟藕新栗、新菱 莲子 芋 萧美人点心 刘方伯月饼 陶方伯十景点心杨中丞西洋饼 白云片 风枵 三层玉带糕 运司糕 沙糕小馒头、小馄饨 雪蒸糕法 作酥饼法 天然饼 花边月饼 制馒头法 扬州洪府粽子饭粥单饭 粥茶酒单茶 武夷茶 龙井茶 常州阳羡茶 洞庭君山茶 酒金坛于酒 德州卢酒 四川郫筒酒 绍兴酒 湖州南浔酒 常州兰陵酒溧阳乌饭酒 苏州陈三白酒 金华酒 山西汾酒
袁枚（1716－1798），出生于康熙年间，字子才，号简斋，又号随园老人，浙江杭州人氏，于乾隆四年（即1739年）中进士。有名诗人、散文家，美食家，评论家。与赵翼、蒋士铨合称为“乾嘉三大家”（或江右三大家），又与赵翼、张问陶并称“性灵派三大家”，为“清代骈文八大家”之一。文笔与大学士纪昀齐名，时称“南袁北纪”。一生创作颇丰，着有《子不语》《随园诗话》《随园随笔》《小仓山房诗文集》等作品。
