如何让孩子爱上吃蔬、果、豆、谷？全素食幼儿如何补充钙、铁、锌、叶黄素、蛋白质、多种维生素、ω-3等必要营养素？全素食幼儿为何可以茁壮成长、发育更好？如何把不好吃的食材变好吃？在这本专为2~6岁幼儿量身创作的健康蔬食小百科中，台北慈济医院多位营养师及儿科医师携5位蔬食美食家，为您：专业解答——蔬食怎样吃营养才均衡？垂涎展示——60道健康美味的幼儿蔬食食谱。让您和孩子们吃得快乐又安心！全书图文并茂、设计暖心、页面精美。慈济医院院长赵有诚、营养科主任吴晶惠、湖南省中医药研究院附属医院副主任医师张志明联合推荐。
推荐序1丨让蔬食孩子吃得快乐又安心
推荐序2丨蔬食是一种健康饮食方式的选择
推荐序3丨让更多家庭开心、健康地享受蔬食
推荐序4丨孩子与父母最好的健康礼物书
作者自序丨为蔬食幼儿设计的营养专书
Part 1 医生告诉您·幼儿蔬食问＆答
Q：成长中的幼儿是否适合素食蔬食呢？
Q：素食幼儿是否容易缺乏营养？如何避免，怎么补充？
Q：全素食幼儿虽然在饮食上能达到营养均衡，
但其生长曲线是否有低于杂食幼儿的可能性？
Q：全蔬食幼儿体能及运动表现比较差吗？
Q：刚上幼儿园的儿童常生病，全素食幼儿生病频率是否更高？
Q：幼儿食用过多的豆类制品是否会影响健康，如出现胀气？
Q：接触手机等电子产品的年龄层已逐渐降低，该如何预防视力受损？
本章参考文献
Part 2 蔬食幼儿营养补充要点
吃素减少接触污染源，奠定健康基础
选对食物，素食宝宝也能高又壮
幼儿饮食应营养均衡、少量多餐、分次给予
全素食幼儿的食量依年龄、活动量而有区别
全素食幼儿营养建议量参考
1～6岁幼儿全素或纯素一日饮食建议量
全素食幼儿五大类食物主要营养成分
各类食物营养特性
读懂一日饮食建议量
五大类食物分量说明
本书的饮食建议及食谱设计量
1～6岁全素食幼儿简易食物分量表
素食幼儿饮食营养补充重点
三餐应以全谷杂粮类为主食
每天摄取深色蔬菜及新鲜水果
持续摄取高钙食物
含钙丰富的天然食物(每100克食物)
黄豆为优质蛋白质来源
摄取优质油脂食物
素食幼儿日常饮食注意事项及易缺乏营养素的补充
幼儿饮食应清淡、多元、均衡
素食幼儿易缺乏的营养素
……
Part 3 全蔬食幼儿营养补给站
Part 4 全蔬食幼儿健康食谱
张亚琳（营养师）：台北医学大学保健营养系硕士，茹素22年。原为妇儿科护理人员，为推广素食而成为营养师，迄今已15年。目前为台北慈济医院营养科股长，擅长小儿重症、糖尿病、肾脏病及其他成.人重症的营养调理，对医院工作充满热忱。同时热爱中国武术，每次比赛都获得好成绩。体力及运动表现不输于杂食者。
