微量元素硒是近年来研究较多的一种人体必需微量元素，在人体通过一系列含硒酶发挥抗氧化作用与抗过氧化作用（清除各种自由基与脂质过氧化物、保护组织细胞膜）；通过硒蛋白调整与增强机体细胞免疫功能与体液免疫功能，拮抗与排出体内有毒金属元素和有害化合物；硒还具有一系列非抗氧化生物学功能，在机体内发挥重要的生物学作用，从而维护机体新陈代谢的正常进行，维护机体的健康水平，预防缺硒相关疾病的发生与发展。迄今为止，医学界通过研究已经认识到，人体大约四十余种疾病与缺硒相关，这些疾病几乎覆盖了全身所有的器官与组织, 其中包括恶性肿瘤和心脑血管疾病这二种发病率与死亡率很高的疾病。本编著通过123问，详细阐述了关于微量元素硒与人体健康的密切关系，意在使国民充分认识到我国是一个缺硒大国，缺硒影响国民身体健康，旨在指导国民科学合理补硒，从而提高国民的健康水平。
健康基础篇1
1 健康是什么？3
2 健康的十项标准是什么？3
3 老年人的十项健康标准是什么？4
4 影响健康的因素有哪些？5
5 如何才能使身体健康？6
6 什么是营养？7
7 什么是生命元素？8
8 人体的生命元素有哪些？8
9 生命必需宏量元素有哪些？10
10 生命必需微量元素有哪些？11
硒元素基础篇13
11 硒究竟是什么？15
12 人类是如何逐步地认识到硒与人体健康和疾病关系的？15
13 大自然界硒元素的来源与分布状况如何？17
14 土壤硒是如何转化至植物体的？18
15 自然界植物含硒量有区别吗？19
16 我国不同地区土壤硒含量的分布状况如何？20
17 我国不同地区主要作物含硒量的情况如何？22
18 硒在生物体中有什么生物学作用？23
19 硒在微生物体中有什么作用？24
20 硒在植物体中有什么作用？25
21 硒在人与动物体中有什么生物学作用？26
22 人和动物体内的硒是如何进入蛋白质并参与硒蛋白和含硒蛋白合成的？27
23 硒在人和动物体中参与哪些重要酶类的合成？29
24 硒在人和动物机体内主要发挥什么作用？30
25 氧是人和动物体中含量最高的化学元素吗？32
26 人和动植物机体内为什么要进行氧化还原反应？33
27 人和动物机体内的氧化还原反应对机体自身有什么负面作用？34
28 自由基会引起机体的哪些疾病？35
29 硒与活性氧疾病有什么关系？35
30 机体的抗氧化防御体系是如何构成的？36
31 机体内的谷胱甘肽过氧化物酶是如何组成与合成的？38
32 谷胱甘肽过氧化物酶家族系列酶是如何发挥抗氧化作用的？38
33 硒蛋白是如何组成与发挥抗氧化作用的？40
34 硒在机体内有哪些非抗氧化功能？43
硒与疾病篇45
35 什么是自身免疫性疾病？47
36 硒与自身免疫性疾病有什么关系？48
37 什么是自身免疫性甲状腺疾病？49
38 碘和硒对自身免疫性甲状腺疾病的发生发展有什么影响？50
39 自身免疫性甲状腺疾病是如何发生的？51
40 自身免疫性甲状腺疾病包括哪些内容？52
41 为什么说低硒可能是自身免疫性甲状腺疾病的病因或诱因？53
42 为什么同样的低硒状态却诱发不同类型的自身免疫性甲状腺疾病？54
43 什么是亚临床自身免疫性甲状腺疾病？55
44 目前硒制剂治疗自身免疫性甲状腺疾病已取得了什么样的成果？55
45 中国医科大学关于甲状腺疾病的“863计划课题”研究具体取得了什么成果？56
46 地方性缺碘会引起什么疾病？57
47 硒与恶性肿瘤有什么关系？59
48 地区土壤和食物的含硒量与癌症发生率和死亡率呈负相关吗？64
49 人体硒水平与癌症发生和死亡呈负相关吗？66
50 硒防癌和抗癌的作用体现在哪些方面？68
51 硒的抗肿瘤作用机制是什么？68
52 硒抗肿瘤作用机制的第二点是什么？70
53 硒抗肿瘤作用机制的第三点是什么？71
54 硒抗肿瘤作用机制的第四点是什么？72
55 硒抗肿瘤作用机制的第五点是什么？73
56 硒抗肿瘤作用机制的第六点是什么？73
57 硒抗肿瘤作用机制的第七点是什么？74
58 硒抗肿瘤作用机制的第八点是什么？75
59 硒抗肿瘤作用机制的第九点是什么？76
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