本书用通俗易懂的语言介绍了不老莓的来源、植物学特性、主要活性成分和药理作用，以及不老莓预防和治疗慢性病的临床观察。本书可供农业、食品和生物医药领域研究人员参考，也是广大群众了解不老莓与健康关系的一本融学术性、知识性、可读性为一体的通俗科普读物。
章不老莓——一种神奇的果实
1.1植物学背景和栽培
1.2化学成分
第2章不老莓的主要活性物质
2.1多酚是不老莓的主要活性成分
2.2不老莓中的类黄酮化合物
2.3不老莓中的酚酸
2.4不老莓多酚的生物利用度
第3章不老莓果实的抗氧化活性
3.1慢性疾病的根源
——氧化应激和自由基
3.2不老莓提取物的体外抗氧化活性
3.3不老莓提取物的体内抗氧化活性
第4章不老莓潜在的药理活性
4.1预防慢性疾病的基础抗炎作用
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参考文献
