全书分六章。其中第一章重点介绍了陕西省的甘薯种质资源和生产布局；第二章详细介绍了栽培和环境因素对甘薯的生长发育及代谢的影响；第三章简述了甘薯脱毒种薯种苗的培育、生产及种苗繁育；第四章全面总结了陕西省甘薯栽培生产技术的研发与应用；第五章论述了甘薯的环境胁迫及其应对措施；第六章介绍了甘薯品质研究和加工利用。
章 甘薯种质资源和生产布局
节 种质资源
第二节 甘薯生产布局
本章参考文献
第二章 甘薯生长发育
节 生育进程
第二节 影响甘薯生长发育的因素
第三节 甘薯的碳、氮代谢和水分代谢
本章参考文献
第三章 甘薯种苗繁育
节 脱毒种薯生产
第二节 甘薯种苗繁育
本章参考文献
第四章 甘薯栽培
节 甘薯常规栽培
第二节 甘薯特色栽培
第三节 甘薯贮藏
本章参考文献
第五章 甘薯种植中环境胁迫及应对
节 生物胁迫及应对
第二节 非生物胁迫及应对
本章参考文献
第六章 陕西省甘薯品质和加工利用
节 甘薯品质
第二节 甘薯利用与加工
本章参考文献
