针对我国当前肉牛产业发展存在的问题，本书从肉牛的产业现状、生物学特性、品种资源、选种选配、繁殖技术、日粮供给、牧草栽培及加工、饲养管理、疫病防控和牛场建设与环境控制十个方面详细论述了肉牛生产的科学理论与关键技术。对推动节粮型畜牧业和农业循环经济发展，促进畜牧业内部结构优化调整，提升养牛生产技术水平，满足市场对优质动物食品的多元化需求，推动农业供给侧结构性改革，振兴农村经济，多渠道增加农民收入，实施乡村振兴战略，实现资源节约型、环境友好型新农村建设目标等都具有重要的现实和长远意义。
作者在编写过程中注重科学性、资料性和实用性，使本书成为一部既具前瞻性，又具有知识性、实用性的专业技术类书籍。本书是肉牛养殖户不可或缺的参考书籍。
章 我国肉牛产业现状
节 我国肉牛生产现状
第二节 我国肉牛生产发展方向
一、我国肉牛生产发展的指导思想和基本原则
二、发展目标
三、发展方向
第二章 肉牛的生物学特性
节 肉牛的生活习性
一、摄食行为
二、恋群性
三、运动
四、休息与睡眠
五、排泄行为
第二节 肉牛的消化特点
一、特殊的消化器官
二、瘤胃消化代谢
三、特殊的消化生理
第三节 肉牛对环境的适应性
一、湿热环境与控制
二、有害气体及控制
第三章 肉牛品种资源
节 地方品种资源
一、中原牛
二、南方牛
三、北方牛
第二节 培育品种
第三节 引进品种
第四章 选种与选配
节 品种选择与引种
一、品种选择
二、个体选择
三、引种
第二节 生产性能测定
一、生长发育性能测定
二、育肥性能测定
第三节 体况评分
第四节 选配技术
第五节 纯种繁育与杂交改良
第五章 肉牛高效繁殖技术
……
第六章 肉牛日粮供给技术
第七章 牧草栽培及加工
第八章 肉牛饲养管理技术
第九章 肉牛主要疫病防控技术
第十章 肉牛场建设与环境控制
附表
参考文献
付茂忠，研究员，四川省畜牧科学研究院副院长、国务院特殊津贴专家、省优专家、四川省学术技术带头人后备人选，任中国畜牧兽医学会牛业分会理事、中国西门塔尔牛育种委员会第八届理事会理事、四川省畜牧兽医学会副理事长兼任秘书长、四川省畜牧兽医学会养牛学分会副理事长、四川省遗传学会理事。主持和主研各类科研项目40余项，其中，重量项目7项。省级项目30余项；获科技成果奖11项，其中，获神农中华农业科技奖一等奖1项，四川省科技进步奖一等奖2项、三等奖3项，农业部丰收奖二等奖1项；培育乳肉兼用牛新品种蜀宣花牛1个；制定行业标准1项，省级地方标准近20项；主持和参加编写可研报告和行业规划20余个；2008年被国家科学技术部评为全国很好科技特派员，先后7次获优选个人和2次获很好共产党员荣誉。
