本书是江苏省“十三五”高等学校重点立项建设的高职高专教材。根据高职高专特点，采用项目化编写，突出实用性。全书分为四大模块，模块一：认识微生物，介绍了微生物的特点、研究对象、微生物学的发展过程以及微生物学与人类的关系；模块二：微生物基础知识，介绍了原核微生物、真核微生物、病毒等微生物的生物学特性和应用；模块三：微生物技能操作，介绍了微生物的营养与生长测定技术、微生物的分布与控制技术、药品生产过程中微生物控制技术、微生物菌种保藏技术、免疫学技术；模块四：拓展项目，介绍了药物微生物限度检查、药物的体外抗菌性检测、食品卫生微生物检查和发酵型乳酸饮料的制作。为了拓宽学生知识面，开阔视野，本书还设计了生动有趣的知识链接、视野拓展等内容。本书配有案例、动画、微课等教学资源，读者可以通过扫描二维码获取学习。
模块一认识微生物1
一、微生物/1
二、微生物学/4
三、微生物技术的应用/8
四、实操练习/11
知识小结/21
目标检测/21
模块二微生物基础知识23
项目一原核微生物23
一、细菌/23
二、实操练习——微生物镜检技术/31
三、放线菌/36
知识小结/39
目标检测/40
项目二真核微生物41
一、酵母菌/42
二、霉菌/45
三、几类常见真菌/50
四、实操练习/51
知识小结/57
项目三病毒57
一、病毒的生物学特性/58
二、病毒的干扰现象与干扰素/67
三、亚病毒/68
四、病毒与实践/69
五、实操练习——噬菌体的分离、纯化与效价的测定/70
知识小结/74
目标检测/75
模块三微生物技能操作76
项目一微生物的营养及生长测定技术76
一、微生物的营养物质/76
二、培养基/84
三、微生物的生长与培养/91
四、微生物生长的测定/98
五、微生物的代谢/104
六、实操练习——微生物的接种、分离、纯培养技术/108
知识小结/118
目标检测/118
项目二微生物的分布与控制技术120
一、微生物的分布/120
二、实操练习——微生物的检测/123
三、微生物与环境的关系/127
四、微生物控制/129
五、实操练习——消毒灭菌技术/137
知识小结/142
目标检测/142
项目三药品生产过程中微生物控制技术143
一、制药生产环境对药品质量的影响/144
二、药品生产过程中微生物污染来源/146
三、微生物污染对药品的影响/148
四、药品生产过程中的微生物控制/149
五、实操练习——制药用水中大肠菌群的检测/154
知识小结/158
目标检测/158
项目四微生物菌种保藏技术159
一、微生物的遗传/160
二、微生物的变异/161
三、菌种的衰退、复壮和保藏/164
四、实操练习——育种及菌种的保藏技术/167
知识小结/177
目标检测/177
项目五免疫学技术178
一、免疫学基础/179
二、血清学试验/189
三、实操练习——免疫学检测技术/192
知识小结/199
目标检测/199
模块四拓展项目202
项目一药品微生物限度检查203
一、药品微生物限度检查方法/203
二、不同药品供试液的制备/205
三、控制菌检查/206
项目二药物的体外抗菌性检测214
一、药物体外抗菌性检测/214
二、药物联合抗菌作用检测/218
三、实操练习——药物体外抗菌检测技术/219
项目三食品卫生微生物检查221
一、总则/221
二、菌落总数测定/223
三、霉菌和酵母菌计数/226
四、大肠菌群计数/227
项目四发酵型乳酸饮料的制作230
一、接受指令/230
二、查阅依据/231
三、制订计划/231
四、实施操作/231
五、结果报告/233
附录234
一、染色液的配制/234
二、指示液的配制/235
三、培养基的配制/236
四、药品微生物限度标准（2015年版《中国药典》）/239
五、制药行业微生物检验室要求/240
六、药品微生物限度检查原始记录参考范本/243
目标检测参考答案245
参考文献248
万洪善，连云港职业技术学院，教授。
一、教学方面
具有化学学科系统而坚实的理论基础，有着丰富的高等职业技术教学经验，和较强劲的生产实践能力，系统开发和讲授了多门制药技术专业课程和专业基础课程。积极推行工学结合背景下的项目化教学改革，教学效果良好，多次获校教学××表彰。2012年校说课比赛荣获一等奖；主讲的《药剂学》课程、主编的《微生物应用技术》教材、制作的《微生物与应用技术》教学课件、撰写的教改论文、指导的学生毕业论文以及主持的教学成果分别荣获省精品课程、省立项建设重点教材、省高等学校××多媒体二类教学课件、高校教育技术应用论文二等奖、省××毕业设计三等奖、校教育教学成果一等奖；发表教改论文多篇；指导的学生项目，分别被立为江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目。
二、科研方面
积极参与学院的科研项目。主持（参与）了多项省、市级科研项目，以发表论文近30篇。主持（参与）的科研项目分别于2013年、2014年两次荣获连云港市科学技术进步奖；2014年荣获第二届连云港市自然科学××学术成果二等奖；2014年被确定为连云港市第五期“521高层次人才培养工程”培养对象；2015年评为连云港市科协优选个人。多次被聘任为连云港市政府采购专家评委；多次担任市质量技术监督局标准制定审核专家，指导企业产品标准制定。
