本书内容主要分为四个部分。部分叙述了动物免疫应答和免疫调节的基本知识,免疫反应和营养物质代谢的关系:第二部分系统阐述了主要营养素（脂肪酸、氨基酸、维生素、类维生素、微量元素等）和非营养性添加剂（功能性寡糖、生物活性多糖、益生菌、多酚等）对动物免疫功能的调节作用及其作用机制:第三部分阐述了应激与免疫的关系;第四部分阐述了动物免疫营养学的研究思路和研究方法。本书是目前国内很早的系统介绍营养素与动物免疫功能之间关系的书籍,较为系统地反映了当前国内外关于动物免疫营养学学科的发展状况和发展趋势,具有科学性、知识性和前瞻性等特点。本书以科学性、启发性和适用性为原则,在内容上强调难点和亮点,突出规律性和特殊性,并注重理论联系实践。
前言
章免疫应答和免疫调节
节概述
第二节非特异性免疫应答
第三节T细胞介导的免疫应答
第四节B细胞介导的免疫应答
第五节黏膜免疫应答
第六节免疫应答的调节
参考文献
第二章免疫反应与营养代谢和产品品质
节免疫反应与营养代谢
第二节免疫应激与动物产品品质
参考文献
第三章营养素与免疫
节脂肪酸与免疫
第二节氨基酸与免疫
第三节维生素与免疫
第四节类维生素与免疫
第五节微量元素与免疫
参考文献
第四章非营养性饲料添加剂与免疫
节寡糖与免疫
第二节多糖与免疫
第三节益生菌与免疫
第四节植物多酚与免疫
参考文献
第五章应激与免疫
节应激与神经内分泌
第二节应激与免疫
第三节应激免疫学的实验室模型
第四节结论
参考文献
第六章免疫营养学研究技术
节畜禽免疫反应评估
第二节畜禽免疫营养研究总体设计
第三节畜禽免疫营养研究试验方法
参考文献
