该书是以葡萄酒、营养与人体健康关系为主线，以葡萄酒营养学的基础理论及相关实用知识为基础的理论教学体系，将葡萄酒、营养与健康的前沿科学知识进行整合凝练。该书以现代营养学知识为依托，汇总葡萄酒营养的*研究成果，紧密结合葡萄酒文化，旨在引导读者通过学习能够运用所学知识为实际生产、生活中与葡萄酒营养相关的问题进行分析、评价和正确的指导引导大众葡萄酒餐饮的科学消费，指导大众如何健康的饮用葡萄酒。
章 绪论节 葡萄酒的发展历史及现状第二节 营养学的发展史和基础理论第三节 葡萄酒营养学的概念和发展趋势第二章 人体的消化与吸收过程节 人体消化系统的构成第二节 人体的消化过程第三节 人体的吸收过程第三章 葡萄酒中的营养素节 水第二节 碳水化合物第三节 氨基酸第四节 矿物质第五节 维生素第四章 葡萄酒中的功能性成分节 类黄酮类第二节 非类黄酮类第三节 有机酸第五章 葡萄酒与健康节 葡萄酒与医学第二节 葡萄酒的健康作用第三节 葡萄酒与酒精的关系第六章 葡萄酒餐饮文化节 葡萄酒餐饮文化的历史第二节 当代葡萄酒餐饮文化第三节 葡萄酒的科学饮用第七章 葡萄酒配餐节 合理营养与平衡膳食第二节 葡萄酒配餐第三节 葡萄酒配餐的营养评价第八章 葡萄酒加工副产物节 葡萄干第二节 葡萄籽及其相关产品第三节 葡萄籽超微粉参考文献
刘世松，山东蓬莱人，副教授。曾经从事教育、媒体、机关工作，现任滨州医学院葡萄酒学院副院长。在中业“一报一刊”（《华夏酒报》和《中》）担任过总编辑职务。
