分子营养学是营养学领域中发展最快的一门科学。本书是目前国内已出版的唯一一本有关分子营养领域研究进展的中文译著。书中对国际一流专家发表的有关分子营养方面的最新和最重要的研究成果进行了综述。全书共分24章，详细叙述了分子营养学的研究方法、细胞内营养物质的动态平衡、细胞增殖和细胞凋亡、信号转导、基因表达和蛋白水解、核酸和分子水平事件的生理作用以及遗传修饰食物和食物过敏的分子机理等。
本书忠实原文，最大限度地反映了原书的风格与韵味。可作为营养学、动物营养学、生物化学、分子生物学及医药学专业等的教学、科研人员及研究生的参考书。
译者序
前言
第1部分分子营养学研究的方法
1基因组与后基因组
Ji Zhang
2后基因组营养研究的前景
Hannelore Daniel
第2部分细胞营养稳衡、细胞增殖与凋亡
3有机养分浆膜转运蛋白的分子生理学
Hannelore Daniel
4维生素及其生理活性形式的细胞内运输和区室化
Donald B.McCormick
5增殖细胞中的养分稳衡
Janos Zempleni
6营养和细胞凋亡
John C.Mathers
第3部分营养物质在信号转导、基因表达和蛋白水解中的作用
7哺乳动物中葡萄糖对基因表达的调节
Fabienne Foufelle和Pascal Ferre
8NgL动物细胞中依赖氨基酸的转录调节
Michael S.Kilberg，Van Leung-Pineda和Chin Chen
9脂肪酸与基因表达
Ulrike Beisiegel，Joerg Heeren和Frank Schnieders
10视黄酸受体和视黄酸X受体在调节维生素A作用分子机制中的作用
Dianne R.Soprano和Kenneth J.Soprano
11生物素、维生素B6和维生素C对基因表达的调节
Krishnamurti Dakshinamurti
12硒与维生素E
Alexandra Fischer，Josef Pallauf，Jonathan Maj ewicz，Anne Marie Minihane和Gerald Rimbach
13鞘脂类：癌症治疗和预防的新战略
Eva M.Schmelz
14食物中异黄酮的保健作用
Thomas M.Badger，Martin J.J.Ronis和Nianbai Fang
15骨骼肌中遍在蛋白化和依赖于蛋白酶体的蛋白酶解机制
Didier AttaiX，Lydie Combarct，Anthony J.Kee和Daniel Taulandier
第4部分核酸与核酸结合化合物
16膳食、DNA甲基化与癌症
Judith K.Christman
17人类细胞中组蛋白的生物素化
Janos Zempleni
18烟酸营养状态、多聚体(ADP-核糖)的代谢及基因组的不稳定性
Jennifer C.Spronck和James B.Kirkland
第5部分分子活动对生理的影响
19转运甘油三酯的血浆脂蛋白的装配
Joan A.Higgins
20细胞胆固醇的调节
Ji-Young Lee，Susan H.Mitmesser和Timothy P.Carr
212002年度：营养对白内障发生率影响的评估
Allen Tavlor和Mark Siegal
22营养与免疫功能
Parveen Yaqoob和Philip C.Calder
第6部分食物
23食物过敏的分子机制
J.Steven Stanley和Gary A.Bannon
24遗传修饰食物的安全性评价
Steve L.Taylor
索引
暂无
