本书介绍了鹌鹑、肉鸽、雉鸡、珍珠鸡、鹧鸪、贵妃鸡、火鸡、野鸭、蓝孔雀、黑天鹅等10种目前在国内发展势头和前景较好的特种经济禽类养殖技术。详细叙述了每一种特禽的生产现状、体貌特征、生物学特性、生活习性、繁殖技术、饲料营养、饲养管理、疾病防治，以及特禽场的选址、设计规划、生物安全措施、废弃物处理、经营管理模式及案例等。内容通俗易懂，技术实用，指导性强。每种特禽都配有彩图，图文并茂。既适合特禽养殖户、特禽生产一线技术人员阅读学习，又适合大中专院校相关专业师生参考，亦可供休闲农场场主、特禽爱好者阅读。
章总论
第二章鹌鹑养殖
第三章肉鸽养殖
第四章雉鸡养殖
第五章珍珠鸡养殖
第六章鹧鸪养殖
第七章贵妃鸡养殖
第八章火鸡养殖
第九章野鸭养殖
第十章蓝孔雀养殖
第十一章黑天鹅养殖
第十二章特禽养殖场的兽医生物安全
第十三章特禽场的选址布局和废弃物处理
第十四章特禽养殖场的经营管理
杜炳旺（1954-），山西运城人，现为广东海洋大学二级教授，硕士生导师，广东省重点学科“动物遗传育种与繁殖”学科带头人，世界家禽学会会员，国务院特贴专家，广东省劳动模范、农业科技推广标兵，中国畜牧业协会禽业分会专家委员会委员，中国畜牧兽医学会家禽学分会理事，中国优质禽育种与生产研究会副理事长，广东省肉鸽协会常务理事，国家科技部科技进步奖评审专家。
