本书历经十年研究而著，十年间法国农科院、雷恩大学和养殖者在科学技术上精诚合作。从历史与分类、蜗牛的生物学与养殖学知识、经济方面和烹饪方面，系统地讲述了蜗牛的科技、经济数据。打造成为一本为蜗牛先锋养殖业余爱好者和专业养殖人员量身定做的完整信息工具书。
第一章 历史与分类
第一节 蜗牛的历史与神话
第二节 中国蜗牛养殖简史与现状
第三节 词源学
第四节 蜗牛主要养殖种类
第二章 蜗牛的生物学与养殖学知识
第一节 小灰蜗牛生物学和养殖学
第二节 白玉蜗牛生物学及养殖技术
第三节 喂食与饲料营养
第三章 经济方面
第一节 法国蜗牛市场
第二节 关于养殖方面的经济数据
第三节 资产负债表与可进步空间
第四章 烹饪方面
第一节 卫生
第二节 营养
第三节 药用价值
第四节 美味
附录
附录一 法兰西岛蜗牛养殖技术与生物学介绍
附录二 中国白玉蜗牛养殖可行性简析
附录三 法国蜗牛专业组织
附录四 法国蜗牛养殖者得到农业部贷款资助的条件
附录五 法国国家蜗牛采集规定
参考文献
后记
暂无
