由严文岱主编的《北方养牛生产技术操作流程(国家中等职业教育改革发展示范校核心课程系列教材)》是项目任务式教学教材。主要包括5个项目18个任务。教材设计从生产实际出发按养牛的实际生产流程组织内容，具有较强的实用性，有利于通过生产流程培养学生岗位实际操作能力，具有鲜明的职业教育特色。为满足养牛生产一线对复合型人才的需求，教材增加了疾病防治等方面的相关知识。
本教材以任务为基本单位，每个任务后另附有学生工作页，学生工作页有任务说明、任务实施、教师考核等。以任务为导向，以完成一个完整的工作任务为单元有助于学生准确地把握各任务完成的关键步骤，提高独立的生产能力。充分体现中等职业教育的特点和以学生为主体的教学理念。
本教材可供中等职业院校畜牧兽医类专业学生使用，也可供养牛生产一线工作者、养牛专业户学习参考。
项目一牛的品种识别及营养、饲料利用
任务一牛的品种识别
任务二牛的生物学特性利用
任务三牛的饲养标准与日粮配合
任务四牛的常用饲料及其加工调制
项目二牛场建设与环境控制
任务一牛场设计与建设
任务二牛场的环境控制
项目三奶牛饲养管理
任务一犊牛的饲养管理
任务二育成牛的饲养管理
任务三初孕牛的饲养管理
任务四成年奶牛的饲养管理
任务五高产奶牛的饲养管理
任务六奶牛全混合日粮
任务七挤奶
项目四肉牛饲养管理
任务一肉牛的饲养管理
任务二肉牛的肥育
项目五牛场防疫消毒与常见病防治
任务一牛场防疫和消毒
任务二牛疾病诊断基本技术
任务三牛常见疾病的防治措施
参考文献
暂无
