《实用生物毒素学》是一部全面介绍生物毒素的专著。全书分生物毒素学概论、细菌毒素、真菌毒素、动物毒素、海洋生物毒素和植物毒素6篇，附有数十幅黑白和彩色插图、最新参考文献，以及生物毒素名词英汉对照表。《实用生物毒素学》不但全面介绍生物毒素学国际研究的新进展，而且更着重介绍我国特有的生物毒素的研究进展、检验方法、临床表现、急救和治疗经验等实用技术。《实用生物毒素学》可供科研、医疗、卫生防疫、食品卫生、商品检验、畜牧兽医等领域工作者参考，也可供医药、农牧院校、公共卫生学、微生物学和药学专业的教师、研究生和本科生参考。
第一篇 生物毒素学概论
第二篇 细菌毒素
第一章 细菌毒素的研究历史和分类
第二章 葡萄球菌毒素
第三章 链球菌外毒素
第四章 肺炎链球菌毒素
第五章 肉毒毒素
第六章 鼠疫及耶尔森氏菌毒素
第七章 霍乱弧菌毒素
第八章 单核细胞增多李斯特氏菌毒素
第九章 志贺氏菌毒素
第十章 大肠杆菌毒素
第十一章 百日咳杆菌毒素
第十二章 白喉棒状杆菌毒素
第十三章 炭疽杆菌毒素
第十四章 腊样芽孢杆菌毒素
第十五章 椰毒假单胞菌酵米面亚种毒素
第十六章 梭菌毒素
第十七章 蓝细菌毒素
第三篇 真菌毒素
第十八章 真菌毒素最新研究进展
第十九章 3-硝基丙酸及变质甘蔗中毒
第二十章 赭（棕）曲霉素
第二十一章 黄曲霉毒素
第二十二章 麦角及麦角中毒
第二十三章 T-2毒素
第二十四章 毒蕈中毒
第二十五章 杂色曲霉素
第二十六章 烟曲霉震颤素
第二十七章 展青霉素
第二十八章 串珠镰刀菌及有关毒素
第二十九章 玉米赤霉烯酮
第三十章 交链孢毒素
第三十一章 真菌毒素的化学测定法
第三十二章 饲料中真菌及其毒素的污染
第三十三章 真菌毒素去毒技术
第三十四章 食品的杀菌防霉技术
第四篇 动物毒素
第三十五章 动物毒素概论
第三十六章 蜂毒
第三十七章 蝎毒
第三十八章 蜘蛛毒素
第三十九章 蜱螨毒素
第四十章 蜈蚣毒素
第四十一章 蟾蜍毒素
第四十二章 蛇毒
第五篇 海洋生物毒素
第四十三章 引言
第四十四章 西加鱼毒
第四十五章 河豚毒素
第四十六章 神经性贝类毒素
第四十七章 腹泻性贝类毒素
第四十八章 麻痹性贝类毒素
第四十九章 失忆性贝毒
第五十章 原多甲藻酸毒素
第五十一章 免疫学方法在藻类毒素及贝毒检测中的应用
第六篇 植物毒素
第五十二章 引言
第五十三章 氰苷
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生物毒素词汇表
