本书是在我国政府切实加强生鲜乳质量安全监管和奶站整治的关键时刻编写的，主要介绍了生鲜乳质量安全影响因素、生鲜乳质量安全检验方法、生鲜乳质量安全抽检技术规范、生鲜乳监管法律法规等内容。本书是奶站生鲜乳快速检测、乳品企业质量检验和乳制品检测机构开展监测活动的实用手册，对基层生鲜乳质量监管、奶农科学养殖、实施监督抽检具有较强的可操作性，是一部养殖培训教材，也是畜牧兽医管理部门开展奶站监管的指导用书。本书部分章节已经用于“生鲜乳质量安全抽样监测技术”培训，取得了很好的效果。
第一章 生鲜乳质量安全
第一节概念
第二节 生鲜乳的生产过程
第三节 生鲜乳的正常成分
第四节 生鲜乳的安全成分
第五节 生鲜乳掺假
第六节 名词解释
第二章 生鲜乳质量安全检验方法
第一节 生鲜乳温度的测定方法
第二节 生鲜乳冰点的测定
第三节 生鲜乳相对密度的测定
第四节 食品中蛋白质的测定
第五节 婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定
第六节 乳和乳制品杂质度的测定
第七节 乳和乳制品中非脂乳固体的测定
第一章 生鲜乳质量安全
第一节概念
第二节 生鲜乳的生产过程
第三节 生鲜乳的正常成分
第四节 生鲜乳的安全成分
第五节 生鲜乳掺假
第六节 名词解释
第二章 生鲜乳质量安全检验方法
第一节 生鲜乳温度的测定方法
第二节 生鲜乳冰点的测定
第三节 生鲜乳相对密度的测定
第四节 食品中蛋白质的测定
第五节 婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定
第六节 乳和乳制品杂质度的测定
第七节 乳和乳制品中非脂乳固体的测定
第八节 乳和乳制品酸度的测定
第九节 食品六六六、滴滴涕残留量的测定
第十节 食品中黄曲霉毒素M1和B1的测定
第十一节 食品中总汞的测定
第十二节 无机砷的测定
第十三节 食品中铅的测定
第十四节 食品中铬的测定
第十五节 硝酸盐的测定
第十六节 亚硝酸盐的测定
第十七节 动物可食陸组织中磺胺类药物残留的测定方法
第十八节 液态乳中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定
第十九节 生鲜乳中抗生素残留量的检验
第二十节 生鲜牛乳中体细胞的测定方法
第二十一节 食品微生物学检验菌落总数测定
第二十二节 大肠菌群的测定
第二十三节 沙门氏菌的检验
第二十四节 志贺氏菌的测定
第二十五节 金黄色葡萄球菌的检验
第二十六节 溶血性链球菌的检验
第二十七节 商业无菌的检验
第二十八节 乳酸菌菌落总数的测定
第二十九节 乳与乳制品中嗜冷菌的测定
第三十节 乳与乳制品中需氧芽孢总数的测定
第三十一节 乳与乳制品中嗜热需氧芽孢数的测定
第三十二节 乳及乳制品中植物油的检验
第三十三节 离子色谱法测定生鲜乳中硫氰酸根
第三十四节 生鲜乳中过氧化氢的测定
第三十五节 生鲜乳中L-羟脯氨酸鉴定方法
第三十六节 高效液相色谱法检测原料乳与乳制品中三聚氰胺的方法
……
第三章 生鲜乳监管
第四章 乳品安全国家标准
附录 生鲜乳监管法律、法规
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暂无
