本书全面系统地介绍了创办肉牛场的基础知识和主要技术，具有较强的实用性、针对性和可操作性，为成功开办和办好肉牛场提供技术保证。全书共分为办场前的准备、肉牛场的建设、肉牛的品种及繁殖、肉牛的饲料营养、肉牛的饲养管理、肉牛场的疾病防控和肉牛场经营管理七章。本书不仅适于农村知识青年、打工返乡创业人员等创办肉牛场者以及肉牛专业户阅读，也可作为大中专院校和农村函授及培训班的辅助教材和参考书。

第一章办场前的准备
第一节肉牛养殖业的特点及办场的条件1
一、肉牛养殖业的特点1
二、开办肉牛养殖场的条件3
第二节市场调查和分析4
一、市场调查的内容4
二、市场调查的方法6
第三节肉牛场的工艺设计9
一、肉牛场性质和规模9
二、肉牛场的工艺流程13
三、主要的工艺参数13
四、饲养管理方式13
五、建设场地标准16
六、牛场的人员组成16
七、卫生防疫制度16 第一章办场前的准备
第一节肉牛养殖业的特点及办场的条件1
一、肉牛养殖业的特点1
二、开办肉牛养殖场的条件3
第二节市场调查和分析4
一、市场调查的内容4
二、市场调查的方法6
第三节肉牛场的工艺设计9
一、肉牛场性质和规模9
二、肉牛场的工艺流程13
三、主要的工艺参数13
四、饲养管理方式13
五、建设场地标准16
六、牛场的人员组成16
七、卫生防疫制度16
八、牛舍的样式、构造、规格和设备16
九、牛舍种类、幢数和尺寸的确定17
十、粪污处理利用工艺及设备选型配套17
第四节肉牛场的投资概算和效益预测17
一、肉牛场的投资概算和效益分析方法17
二、投资估算和效益预测举例18
第五节办场手续和备案20
一、项目建设申请20
二、养殖场建设21
三、动物防疫合格证办理21
四、工商营业执照办理21
五、备案22
第二章肉牛养殖场的建设
第一节肉牛场的场址选择和规划布局23
一、肉牛场场址选择23
二、肉牛场规划布局27
第二节肉牛舍的建设30
一、肉牛舍的类型及特点30
二、肉牛舍的结构及要求34
三、肉牛舍的设计36
第三节肉牛场的辅助性建筑和设备41
一、消毒室和消毒池41
二、运动场42
三、草库43
四、青储窖或青储池43
五、饲料加工场43
六、粪便存放设施43
七、沼气池44
八、地磅和装卸台44
九、排水设施与粪尿池45
十、清粪形式及设备45
十一、保定设备及吸铁器45
十二、饲料生产与饲养器具46
第三章肉牛的品种及繁殖
第一节肉用牛的品种47
一、国外肉牛品种47
二、国外兼用牛品种52
三、国内培育的肉用牛品种54
四、国内培育的兼用牛品种56
五、国内的主要黄牛品种58
六、其他牛种62
第二节肉牛的选种和经济杂交62
一、肉牛的选种方法62
二、肉牛的经济杂交方法64
第三节肉牛的繁殖66
一、牛的生殖器官构造及功能66
二、牛的繁殖特性71
三、母牛的发情与发情鉴定73
四、母牛的配种79
五、妊娠及其鉴定91
六、母牛的分娩95
七、繁殖新技术100
第四章肉牛的饲料营养
第一节肉牛的营养需要108
一、需要的营养物质108
二、肉牛饲养标准119
第二节肉牛常用饲料原料133
一、粗饲料133
二、青绿饲料139
三、青储饲料159
四、能量饲料163
五、蛋白质饲料181
六、矿物质饲料199
七、维生素饲料203
八、饲料添加剂204
第三节饲料的配制方法212
一、日粮配方设计的原则212
二、日粮配方的设计方法213
三、日粮配方举例216
第四节饲料的加工调制221
一、精饲料的加工调制221
二、干草的加工处理222
三、青储饲料的加工调制226
四、秸秆饲料的加工调制234
第五章肉牛的饲养管理
第一节肉牛的饲养特