您的位置:首页 图书列表 潮式风味点心制作工艺 广东省粤菜师傅工程培训教材 100种点
收藏
评价
潮式风味点心制作工艺 广东省粤菜师傅工程培训教材 100种点心的制作方法 粤菜饮食文化粤菜特色原料粤菜烹调工艺粤点制作工艺 广东科技
商品编号:3382588
ISBN:9787535971531
出版社:广东科技出版社
作者:广东省职业技术教研室组织编写
出版日期:2019-08-01
开本:24
装帧:暂无
中图分类:TS213.23
页数:131
册数:1
大约重量:450(g)
购买数量:
-
+
库存:2
配送:
预计72小时发货
甲虎价: 24.5 (6.8折)
原价:¥36.00
图书简介
图书目录
作者简介
图书评价
《广东省“粤菜师傅”工程培训教材》以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮式菜为基础,图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、“粤菜师傅”工程的内涵,以及粤菜师傅职业素养等内容。本教材分为7个学习模块,共介绍了100种点心的制作方法,在保留传统技法的同时推陈出新,是的潮式风味点心制作教材。
一、潮式风味点心“粤菜师傅”学习要求 1
(一)学习目标 2
(二)基本素质要求 3
(三)学习与传承 4
二、潮式风味通用点心 7
(一)蒸(炊) 8
(二)煎(烙) 14
(三)油浸 23
(四)炸(浮) 25
(五)焗 29
三、潮式地方风味点心 33
(一)蒸(炊) 34
(二)煎(烙) 60
(三)炒 76
(四)油浸 81
(五)炸(浮) 84
(六)焗 97
(七)其他 104
后记 131
商品评价 (0)
为您推荐
方便
150万图书品种,一站式采购
高效
10分钟查单返单,48小时快速配货
放心
正版低价,假一赔三
在线客服
购物车
收藏夹
留言板
返回顶部