本书重点介绍了260多种食物的营养价值、食用功效、性味归经等内容，还介绍了常用体格测量指标及评价指标、不同人群营养、常见营养缺乏病的营养治疗、常见慢性病的营养治疗，同时将新版中国居民膳食指南、中国居民平衡膳食宝塔、各类食物成分表等收录其中。本书通俗易懂、讲解细致、简明易查，适合作为营养师、营养配餐师、健康管理师、基层医务工作者等的工具书，也可供广大营养保健爱好者阅读参考。
第一章各类食物营养价值及功效1
第一节谷类及其制品1
一、大米1
二、小麦2
三、小米3
四、大麦4
五、燕麦6
六、莜麦7
七、玉米8
八、糯米9
九、荞麦10
十、高粱11
十一、薏米12
十二、黄米13
十三、青稞14
十四、黑米15
十五、面筋16
第二节干豆类及其制品19
一、大豆类19
二、其他杂豆类24
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无
