该书主要介绍烟草质体色素分类与研究进展、烟草质体色素的测定方法与研究进展、烟草质体色素的代谢研究、烟草质体色素代谢的生理机制、栽培措施对烟草质体色素代谢的影响、基因型对烟草质体色素和品质的影响、β-胡萝卜素裂解和添加对烤烟品质的影响。该书可作为烟草种植、加工和科学研究的科技人员的参考书。
章绪论节质体与色素第二节叶绿体色素第三节烟草色素第二章烟草质体色素研究进展节质体色素代谢的基础第二节烟草质体色素研究进展第三节烟草质体色素代谢与烟叶品质第三章烟草质体色素的测定节烟草质体色素测定研究进展第二节烟草质体色素的测定法研究第三节烟草质体色素行业标准测定方法第四章烤烟质体色素的代谢研究节发育过程中质体色素的代谢研究第二节烤烟成熟过程中类胡萝卜素变化与其降解香气物质关系第三节烘烤过程中质体色素代谢研究第四节卷烟加工过程中烟草质体色素代谢研究第五章烤烟质体色素代谢的生理机制节烤烟发育过程中脂氧合酶、质体色素与叶绿素荧光参数的关系第二节饼肥配施对烤烟发育过程中叶片光合特性的调控效应研究第三节饼肥对旺长期遮光及光照转换后烟草叶片光合效率的影响第四节饼肥对烤烟发育过程中质体色素变化规律的影响及生理机制第六章栽培措施对烤烟质体色素代谢的影响节氮素对烟叶衰老和质体色素代谢的影响第二节饼肥对烤烟叶片发育过程中质体色素代谢的影响第三节不同光照度对烟叶质体色素代谢的影响第四节土壤质地对豫中烤烟叶片质体色素含量的影响第七章基因型对烤烟质体色素代谢的影响节不同品种烤烟成熟过程中质体色素代谢的差异研究第二节不同基因型烤烟烘烤过程中质体色素降解与香气的关系第三节遮光及光照转换对不同烟草品种色素和光合效率的影响第四节不同基因型烤烟香气成分和质量差异研究第八章β-胡萝卜素裂解和添加对烤烟品质的影响节β-胡萝卜素裂解和添加研究进展第二节β-胡萝卜素的降解方法研究第三节β-胡萝卜素降解物的测定与分析第四节β-胡萝卜素降解产物对烟叶吸食质量的影响研究参考文献
韦凤杰，男，1974年7月生，河南舞钢人，不错农艺师，博士，中国烟草学会会员，河南省很好博士后，河南省很好青年科技专家。1997年6月毕业于河南农业大学作物栽培学与耕作学专业，获农学学士学位，同年8月到河南省安阳市农业局参加工作，2006年6月毕业于河南农业大学作物学专业，获农学博士学位，2009年4月，从郑州大学博士后科研流动站出站，获工学博士后。获多项省级科研成果、河南省科技进步奖、烟草行业科技奖，获国家15项，主编科技专著4部。现任河南省烟草专卖局（公司）烟草科学研究所栽培研究室主任。
