中国是世界上马铃薯生产大国，无论从单产还是种植面积上看，中国马铃薯产业都具有巨大的发展潜力。马铃薯是中国继水稻、小麦、玉米之后的第四大粮食作物，发展马铃薯产业对保障我国粮食安全、促进农民增收和地方特色产业发展特别是西北、西南高寒贫困地区的经济发展与社会稳定都具有重要意义。加快发展马铃薯产业，是国家既定的政策目标。2015年，国家开始启动实施马铃薯主粮产品及产业开发战略。2016年年初，农业部印发了《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》，描绘了近期我国马铃薯产业的发展蓝图。
2008年以来，受农业部种植业管理司委托，农业部优质农产品开发服务中心承担了“马铃薯产业发展关键技术服务与支撑政策调研指导”“马铃薯原种生产补贴政策实施跟踪调研”“马铃薯不同种植模式调研”“马铃薯优质高产标准化生产技术培训”等项目，在全国开展马铃薯产业发展调研和优质高产高效标准化生产技术培训；同时，在农业部国际合作司的支持下，农业部优质农产品开发服务中心还连续3年举办了东盟马铃薯优质高产标准化生产技术培训班。通过连续多年开展产业发展调研，我们积累了一批有价值的调研报告，并应各地的要求，2013年，我们编辑出版了《中国马铃薯产业发展研究》，汇集了2008—2013年的调研成果，受到了全国马铃薯主产区的普遍好评。通过连续多年举办马铃薯技术培训班，邀请农业科研教育单位的专家和部分地方农技推广部门有经验的专家授课，积累了一批马铃薯新品种、优质高产高效配套栽培技术及收获后贮藏加工等方面的先进技术资料。各地纷纷要求我中心把这几年的技术培训资料整理成书出版，以供各地参考。应大家的要求，经征得有关方面同意，2016年下半年，我们集中力量将有关资料编辑整理为《马铃薯优质高产高效生产关键技术》一书，由中国农业科学技术出版社出版。
全书共分6章，包括中国马铃薯产业的发展、马铃薯优质高产高效生产技术概述、马铃薯优良品种（共计100多个品种）、马铃薯生产优势区域优质高产高效配套栽培技术模式、马铃薯优质高产高效配套专业技术、马铃薯贮藏保鲜与主食产品加工技术。本书基本囊括了近几年我国马铃薯先进适用生产技术和收获后贮藏加工技术的新成果，图文并茂，对各地马铃薯产业发展具有参考价值。
在本书的编辑出版过程中，得到了全国马铃薯主产省（自治区、直辖市）及马铃薯集中产区农业部门有关同仁的大力支持，也得到了全国马铃薯科研、教育和技术推广单位知名专家的鼎力相助，使这本书能够在短期内得以顺利出版。对此，我们谨对以上各方表示衷心感谢！
由于时间仓促，加上编者水平有限，书中不妥之处在所难免，恳请相关专家、同仁和各界读者不吝赐教。
第一章中国马铃薯产业的发展第一节马铃薯概述第二节马铃薯品种资源和主要推广品种第三节马铃薯产业对中国农业的重要性第四节中国马铃薯产业发展取得的主要成就第五节中国马铃薯的市场需求预测第六节中国马铃薯产业发展存在的主要困难和问题第七节推动中国马铃薯产业持续健康发展的对策建议第二章马铃薯优质高产高效生产技术概述第一节马铃薯优质的基本内涵及提高品质的技术措施第二节马铃薯高产的基本内涵及实现高产的技术途径第三节马铃薯生产成本与效益概述第三章马铃薯优良品种第一节中薯系列品种第二节克新系列品种第三节陇薯系列品种第四节云南马铃薯品种第五节青薯系列品种第六节冀张薯系列品种第七节鄂薯系列品种第八节四川马铃薯品种第九节山西马铃薯品种第十节贵州威芋系列品种第十一节郑薯系列品种第十二节国内其他单位育成品种第十三节国外引进品种第四章马铃薯生产优势区域优质高产配套栽培技术模式第一节北方规模化农场马铃薯种植技术第二节马铃薯全膜覆盖膜侧播种旱作节水种植技术第三节中原二季作区马铃薯优质高产高效配套栽培技术第四节西南地区马铃薯问套作生产技术第五节华南冬作区马铃薯优质高产高效栽培技术第六节东北地区马铃薯大垄高效综合栽培技术模式第五章马铃薯优质高产高效配套专业技术第一节马铃薯有害生物综合防治技术第二节马铃薯水肥一体化施肥与节水灌溉技术第六章马铃薯贮藏保鲜与主食产品加工技术第一节马铃薯商品薯和种薯贮藏保鲜技术第二节马铃薯馒头、面包等主食加工产业技术研究进展第三节马铃薯面条、米粉等主食产品加工技术进展第四节马铃薯粉条、粉丝加工技术附录一马铃薯优良品种图片附录二马铃薯主要病虫害图片附录三马铃薯优质高产高效生产技术图片
主编：杨映辉
