《香肠制品加工技术》内容简介:
《香肠制品加工技术》系统阐述香肠制品生产中 常用的原辅料、各种香肠类食品生产工艺与配方,并 深入浅出地介绍了香肠食品生产质量控制,附录中列 出了香肠制品质量安全市场准入制度和食品企业通用 卫生规范。编写过程中结合 教学、科研实践,将传统工艺与现代加工技术相结合 , 内容全面具体,条理清楚,通俗易懂,是一本可操作 性 强的香肠类食品生产科技丛书。
《香肠制品加工技术》可供 从事香肠制品开发 的科研技术人员、企业管理人员和生产人员学习参考 使 用,也可作为大中专院校食品科学与工程专业、高产 专业、 农产品贮藏与加工、食品质量与安全等相关专业的实 习 实验教学参考用书。
《香肠制品加工技术》图书目录:
《香肠制品加工技术》书摘与插图:
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