烹饪基础知识
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  • 商品编号:1173178
  • ISBN:9787504530189
  • 出版社:中国人力资源和社会保障出版社
  • 作者:刘国云主编
  • 出版日期:2005-01-01
  • 开本:32开
  • 装帧:平装
  • 中图分类:TS972.1
  • 页数:119
  • 册数:1
  • 大约重量:470(g)
  • 上架时间:2012-08-24
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《烹饪基础知识》内容简介:

        
  《烹饪基础知识》根据中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师国家职业标准中“基本要求”部分的内容,由劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心,按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写,是职业技能鉴定的指定辅导用书。
  《烹饪基础知识》包括职业道德、饮食卫生、饮食营养、成本核算、厨房安全与卫生等方面的内容。

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